En av de vanskelige tingene om å holde våre vekt i sjakk er ren feilinformasjon vi har fått om de helsemessige fordelene av mat. Vi får ofte ikke den mest pålitelige informasjonen å jobbe med, som selv regjeringer er ikke så ivrig å skade hele industriene. Den amerikanske regjeringen har derfor subsidiert sterkt visse jordbruks avlinger som mais, soyabønner, hvete og tobakk, men lite for grønne grønnsaker, for eksempel. Dette er lett å vokse mat, men ikke spesielt næringsrik i sammenligning, og noen kan også være skadelig.
Mye av det har å gjøre med markedsføring; selskaper har fremmet matvarer som Splenda og likeverdige eller Nutrasweet som måter å kutte kalorier. Kunstig søtningsstoff aspartam var i utgangspunktet godkjent av US Food and Drug Administration i 1974 midt i striden om interessekonflikter. Det er fortsatt et kontroversielt emne blant helse tjenestemenn, og hvis du er virkelig i et sunt kosthold er det noe du ikke kan ta sjanser med.
Noen andre områder av misforståelsene som du virkelig trenger å vurdere for et sunt kosthold er:
1. Alle kalorier er skapt like. Bare telle kalorier, noe som gjør at du expend mer enn du tar inn, kan eller ikke kan gjøre deg miste vekt. Det kommer an på hvis du er forbruker feil type kalorier. Studier har vist at fra en metabolsk ståsted kvaliteten på kaloriinntaket kommer til å ha en effekt på antall kalorier brukt.
Jeg er sikker på at vi ville alle er enige om at spise 100 kalorier av sugared vann eller fransk frites ikke er det samme som å forbruke 100 gram av brokkoli eller linser. Men markedsførere av disse sukker drikker si at det ingen spiller rolle hvis du bare arbeider av de 100 kaloriene av Gatorade.
2. Unngå mettet fett for enhver pris. Mettet fett fylle en imponerende liste med behov for den menneskelige kroppen. Viktige faktorer som forbedret liver helse, sterkere bein, sunnere lungene, en sterkere immunforsvar og ja selv for å forbedre kardiovaskulære risikofaktorer. Det er et faktum at hjernen består hovedsakelig av fett og kolesterol, og de fleste av fettsyrer i hjernen er mettet fett. Hvis vi eliminere mettet fett fra kostholdet, hvordan hjernen får råvarer som trengs for optimal funksjonalitet?
3. Kolesterol fører til hjerteinfarkt og bør elimineres. Å ha kolesterol nivåer som er for høyt eller for lavt ha helsemessige konsekvenser, men det er vesentlige bevis for at kolesterol er ikke djevelen for vår helse som det er portrettert å være. Men statiner, legemidler som kan senke kolesterolet markedsført som Lipitor og Zocor kan bli solgt med en større hastighet hvis flere mennesker har "kolesterol problemer".
4. Alle sukker er de samme. Det er ingen tvil om at fruktose og glukose ikke metaboliseres på samme måte i kroppen. Hver celle i kroppen brenner glukose, mens fruktose er forvandlet til det meste fett. Det har også skatter leveren, fordi fruktose må være metaboliseres helt i leveren. Det har blitt funnet at for hver 120 kalorier av glukose er fortært, mindre enn en kalori er lagret som fett. I sammenligning med fruktose blir samme mengde kalorier fruktose til 40 kalorier lagret som fett.